Mẹo Chiên Chả Giò Giòn Lâu Mà Không Cần Nhiều Dầu

Chả giò là món ăn truyền thống của người Việt, được nhiều người yêu thích bởi lớp vỏ giòn rụm và nhân thơm ngon. Tuy nhiên, nếu chiên không đúng cách, chả giò có thể bị ỉu nhanh hoặc ngấm nhiều dầu, gây cảm giác ngán. Dưới đây là những mẹo giúp bạn chiên chả giò giòn lâu mà không cần dùng quá nhiều dầu.

1. Chọn Bánh Tráng Phù Hợp

Bánh tráng là yếu tố quan trọng quyết định độ giòn của chả giò. Bạn có thể chọn:

• Bánh tráng rế: Đây là loại bánh tráng chuyên dụng để cuốn chả giò, giúp chả giò chiên lên giòn hơn.
  
  

• Bánh tráng gạo mỏng: Nếu dùng bánh tráng gạo, hãy chọn loại có độ dày vừa phải, tránh bánh quá dày sẽ làm chả giò khó giòn.
  
  

👉 Mẹo nhỏ: Nếu dùng bánh tráng gạo, có thể thoa một lớp giấm hoặc nước cốt chanh mỏng lên mặt bánh để giúp vỏ giòn hơn khi chiên.

2. Cách Cuốn Chả Giò Đúng Chuẩn

• Không cuốn quá chặt vì khi chiên, chả giò sẽ dễ bị nứt.
  
  

• Không cuốn quá lỏng vì sẽ làm dầu thấm vào nhân, khiến chả giò bị mềm nhanh.
  
  

• Để mép dán xuống dưới khi chiên để tránh bị bung.
  
  

3. Làm Khô Chả Giò Trước Khi Chiên

Sau khi cuốn xong, bạn nên để chả giò nghỉ khoảng 10-15 phút hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để bánh tráng se lại, giúp chả giò giòn hơn khi chiên.

👉 Mẹo nhỏ: Có thể lăn chả giò qua một lớp bột bắp hoặc bột chiên giòn thật mỏng để tăng độ giòn.

4. Sử Dụng Dầu Ít Mà Vẫn Giòn Lâu

• Không cần ngập dầu, chỉ cần lượng dầu khoảng 1/3 – 1/2 độ cao của chả giò.
  
  

• Dùng dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu hướng dương để chả giò không bị quá ngán.
  
  

• Để dầu nóng khoảng 160-170°C trước khi cho chả giò vào. Nếu dầu quá nóng, chả giò sẽ cháy nhanh bên ngoài nhưng chưa kịp chín bên trong.
  
  

👉 Mẹo kiểm tra dầu: Nhúng đầu đũa vào dầu, nếu thấy sủi tăm nhẹ là dầu đã sẵn sàng để chiên.

5. Chiên Chả Giò Đúng Cách

• Chiên lần 1: Chiên với lửa vừa cho đến khi chả giò vừa chín vàng nhạt, vớt ra để ráo dầu.
  
  

• Chiên lần 2: Khi gần ăn, chiên lại với lửa lớn trong 1-2 phút để chả giò giòn lâu hơn.
  
  

👉 Mẹo nhỏ: Nếu muốn tiết kiệm dầu hơn nữa, có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên chả giò mà vẫn đảm bảo độ giòn.

6. Bảo Quản Chả Giò Giòn Lâu

• Đặt chả giò trên giấy thấm dầu sau khi chiên để hút bớt dầu thừa.
  
  

• Không đậy kín ngay lập tức vì hơi nước sẽ làm chả giò bị mềm.
  
  

• Nếu không ăn ngay, có thể bảo quản trong lò nướng ở nhiệt độ thấp (100°C) để giữ độ giòn.
  
  

Với những mẹo trên, bạn có thể chiên chả giò giòn rụm mà không cần nhiều dầu, giúp món ăn hấp dẫn và tốt cho sức khỏe hơn. Chúc bạn thành công! 🍽✨